過(guò)熱蒸汽有什么用？

所有的蒸汽發(fā)生器，都有一定的溫度上限，此時(shí)的蒸汽溫度還是100℃水的沸點(diǎn)溫度。如果對(duì)已經(jīng)飽和的蒸汽繼續(xù)加熱，蒸汽的溫度升高并超過(guò)沸點(diǎn)的溫度，不飽和到濕飽和、干飽和的過(guò)程中，溫度是不增加的(濕飽和到干飽和的溫度都是保持不變的)，待干飽和之后持續(xù)繼續(xù)加熱溫度就會(huì)進(jìn)行再次上升，成為過(guò)熱蒸氣。此時(shí)的蒸汽稱(chēng)為過(guò)熱蒸汽。有需要為了讓蒸汽到達(dá)工業(yè)所需的更高溫度時(shí)就可以使用過(guò)熱蒸汽機(jī)來(lái)進(jìn)一步升溫。

這種過(guò)熱蒸汽在現(xiàn)在食品的加工、烹飪上領(lǐng)域的應(yīng)用上越來(lái)的廣泛了。

一些使用過(guò)熱蒸汽進(jìn)行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止維生素快速流失的等顯著的優(yōu)點(diǎn)，另外同時(shí)過(guò)熱蒸汽的技術(shù)還可以用于食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理等，以及食物殘?jiān)姆勰┗俺?，因?yàn)樵谶^(guò)熱蒸汽干燥物的溫度是加溫條件下水的沸點(diǎn)溫度 ,在干燥有滅菌要求的食品原料和藥品原料同時(shí) ,能消滅很多細(xì)菌和其他有毒的微生物。